Stellen Sie sich vor, Sie könnten den unwiderstehlichen Duft von frisch gereiftem Käse direkt aus den Alpen in Ihre Küche zaubern. Bei Baldauf Käse ist dieser Traum Realität, denn hier werden Tradition und Innovation meisterhaft vereint, um Käse von unvergleichlicher Qualität zu produzieren.
Die Geschichte von Baldauf Käse ist eine Reise durch die Zeit, geprägt von Tradition, Hingabe und dem unerschütterlichen Willen, das Beste aus der Natur zu machen. Ursprünglich als Hutmanufaktur gegründet, musste sich Martin Baldauf, der Gründer, neu erfinden, als die Kopfbedeckung aus der Mode kam. Im Jahr 1862 legte er mit der Gründung seiner Firma den Grundstein für eine Erfolgsgeschichte, die bis heute andauert. Seine Vision war klar: Käse von höchster Qualität herzustellen, der die Menschen begeistert und die Sinne verzaubert. Und genau das ist Baldauf Käse gelungen.
| Aspekt | Details |
|---|---|
| Gründer | Martin Baldauf |
| Gründungsjahr | 1862 |
| Ursprünglicher Beruf des Gründers | Hutfabrikant |
| Kernkompetenz | Herstellung hochwertiger Käsesorten |
| Produktionsstandorte | Hopfen und Großholz (Heumilch Sennereien) |
| Besondere Käsesorten | Bergkäse, Wildblumenkäse, Bärlauchkäse, Alpkäse |
| Nachhaltigkeit | Emissionsarme Käseproduktion, regionale Zutaten, Tierwohl, Verzicht auf Gentechnik und Glyphosat |
| Zukunftspläne | Eröffnung neuer Käsereien, Ausbau des Sortiments, Förderung der regionalen Wirtschaft |
| Wortmarke | "Dahuim" (Georg Baldauf) |
Weitere Informationen zur Historie und den Produkten finden Sie auf der offiziellen Website: Käserei Baldauf
Die Reise des Käses beginnt in den Baldauf Heumilchsennereien in Hopfen und Großholz, wo er aus tagesfrischer Heumilch von Biolandhöfen aus der Umgebung frisch hergestellt wird. Von dort aus geht es direkt nach Isny, wo die Käselaibe in unterschiedlichen Reifekellern ruhen und reifen. Bis zu 30.000 Käselaibe lagern hier, bis sie ihren unverkennbaren würzigen Geschmack entwickelt haben. Diese sorgfältige Reifung ist ein entscheidender Faktor für die Qualität und den einzigartigen Geschmack der Baldauf Käsesorten.
Die Produktpalette von Baldauf Käse ist so vielfältig wie die Alpenlandschaft selbst. Vom Baldauf Alpkäse, über veredelte Sorten wie Wildblumenkäse bis hin zum saisonalen Bärlauchkäse ist für jeden Geschmack etwas dabei. Insbesondere der Wildblumenkäse ist ein wahr gewordener Traum für Käseliebhaber. Er ist nicht nur ein Käse, sondern ein Original, das die Aromen der Alpenwiesen in sich vereint. Die Käsefreunde werden mit einer solch vielfältigen Auswahl glücklich gemacht.
Die Regionalität spielt bei Baldauf Käse eine zentrale Rolle. Nicht nur bei der Auswahl der Rohstoffe, sondern auch bei der Gestaltung der Produktionsstätten wird auf regionale Partnerschaften gesetzt. So wurde beispielsweise der neue Laden von der Scheffauer Schreinerei Hauber nach den Bedürfnissen der Käserei gebaut. Dies unterstreicht das Engagement für die heimische Wirtschaft und die Verbundenheit mit der Region.
Nachhaltigkeit ist ein weiteres wichtiges Anliegen von Baldauf Käse. Die neue Sennerei wurde so konzipiert und gebaut, dass eine möglichst emissionsarme Käseproduktion gewährleistet ist. Georg Baldauf, der heutige Inhaber, erklärt bei einem virtuellen Rundgang durch die Käserei, wie das funktioniert und was damit bezweckt wird. Dabei wird auf eine ressourcenschonende, artgerechte Wirtschaftsweise und Respekt vor der Allgäuer Heimat geachtet. Konventionelle Bauern arbeiten zertifiziert ohne Gentechnik, halten einen hohen Tierwohlstandard ein und verzichten auf Glyphosat. Dies zeigt das Engagement für eine nachhaltige und umweltfreundliche Produktion.
Baldauf Käse ist nicht nur ein Familienunternehmen, sondern auch ein attraktiver Arbeitgeber. Wer den Duft von frischem Käse liebt, in einem starken Team arbeiten möchte und eine Ausbildung mit Zukunft sucht, ist bei Baldauf genau richtig. Es ist eine Karrieremöglichkeit in einem traditionsreichen, innovativen Unternehmen.
Die Eröffnung des neu gestalteten Käseladens "Laib & Seele" in Lindenberg am Stadtplatz am 25.11.2024 ist ein weiterer Meilenstein in der Erfolgsgeschichte von Baldauf Käse. Hier können Käseliebhaber in eine Welt voller Genuss eintauchen und die Vielfalt der Baldauf Käsesorten hautnah erleben.
Hauptstraße 66, 88161 Lindenberg
Die Öffnungszeiten sind für die Besucher des Ladens verfügbar.
Die Philosophie von Baldauf Käse ist klar: Käse von höchster Qualität herzustellen, der die Menschen begeistert und die Sinne verzaubert. Das Unternehmen beweist, dass Tradition und Innovation, Regionalität und Nachhaltigkeit eine perfekte Symbiose eingehen können. Die Erfolgsgeschichte von Baldauf Käse ist noch lange nicht zu Ende. Es ist eine Geschichte, die von Generation zu Generation weitergetragen wird und die Herzen aller Käseliebhaber erobert.
Entdecken Sie die Welt von Baldauf Käse und lassen Sie sich von der Qualität und dem Geschmack verzaubern. Besuchen Sie den neuen Laden in Lindenberg oder informieren Sie sich auf der Website über die aktuellen Produkte und Angebote. Sichern Sie sich im April 2025 vielleicht sogar einen profitablen Rabattcode, um noch mehr zu sparen.
